Quels sont les qualités nutritionnelles du poisson ?Le poisson a bien des avantages d'un point de vue nutritionnel.<ul><li>Des protéines de qualité, peu grasses par rapport à la viande, qui couvrent la quasi totalité des 8 acides aminés essentiels</li><li>Une excellente source d'oméga-3 qui contribuent au développement et fonctionnement du cerveau et du système nerveux tout en limitant les risques de maladies cardio-vasculaires (surtout dans les poissons gras comme le saumon, les sardines, les maquereaux, le hareng)</li><li>Des minéraux en quantité comme le phosphore, l'iode, le zinc, le cuivre, le sélénium et le fluor</li><li>Des vitamines indispensables à la santé (A, D, E)</li></ul> Quels poissons manger ?Il est important de ne pas manger n'importe quel poisson. Certains poissons sont meilleures pour la santé. Certaines espèces sont en voie d'extinction et doivent donc être protégées. Certains modes de pêche ne respectent pas l'environnement et doivent donc être bannis. Certaines espèces sont exploitées beaucoup trop loin de son lieu de consommation. Certaines espèces sont plus exposées à la pollution marine. Il faut aussi respecter les cycles de reproduction des poissons afin de mieux préserver les ressources halieutiques qui ont été surexploitées ces dernières décennies. On ne consomme donc pas les mêmes espèces en fonction de la période de l'année et de son lieu de vie.Pour faire simple, il est préférable de privilégier la qualité à la quantité en consommant du <a rel="noopener noreferrer" href="https://www.acaciapp.com/action/alimentation/consommer-du-poisson-local/xRTu2Qnbtr2cEgccBtJQ" target="_blank">poisson local</a>, de <a rel="noopener noreferrer" href="https://www.acaciapp.com/action/alimentation/eviter-consommer-poissons-pendant-periode-reproduction/odNm03xECXgIS07FsTQR" target="_blank">saison</a> et provenant d'une pêche durable.Nous recommandons donc de consommer 1x par semaine du poisson frais ou surgelé (lieu noir sauvage d'atlantique, merlu sauvage d'atlantique, mulet, morue) et 1x par semaine du poisson en boîte (maquereaux, harengs ou sardines)Pour retrouver tous nos conseils sur quels poissons consommer, veuillez ajouter et découvrir cet objectif : <a rel="noopener noreferrer" href="https://www.acaciapp.com/objective/alimentation/consommer-poisson-avec-raison/dRHS1F5MPDHU17zrEFcb" target="_blank">consommer du poisson avec raison</a>. A quoi correspond une portion de poisson ?Une portion de poisson équivaut à 100g soit un petit pavé de saumon ou une boite de sardine. Combien ça coûte du manger du poisson 2x par semaine ?Il faut compter entre 5 et 10€ par semaine par personne pour les 2 portions de poisson évoquées (en fonction de la qualité et des espèces choisies)<ul><li>1 boite de 100g de sardines ou maquereaux (pèche responsable) coûte environ 3€</li><li>1 portion de poisson frais de 100g coûte entre 3-4€ (2-3€ pour du poisson surgelé)</li></ul> Du poisson pour diversifier ses sources de protéines.Les protéines sont constituées de différents éléments appelés acides aminés qui ont chacun une fonction différente (et complémentaire) dans l'organisme. Il en existe 22 au total. La majorité sont synthétisés par notre organisme, à l'exception de 8 acides aminés dits "essentiels" qui doivent être apportés par notre alimentation. Ils ne sont bien évidemment pas présents dans tous les aliments. C'est pour cette raison qu'il est fondamental de diversifier ses sources de protéines afin de couvrir l'intégralité des besoins de son organisme en différents acides aminés. L'aliment qui les contient tous ? L'oeuf !!Nous vous conseillons un super article de Yuka sur le sujet qui résume les <a rel="noopener noreferrer" href="https://yuka.io/regime-vegetarien-sante/" target="_blank">sources des 8 acides aminés essentiels</a>.Voici quelques équivalence d'une portion de protéines de 20g : 100g de viande rouge = 100g de poisson = 2 oeufs = 4 yaourts nature = 600ml de lait = 300g de haricots blancs cuits = 180g de tofu. A noter que l'apport journalier recommandé est de 40-50g pour un adulte. Le poisson : une alternative moins polluante à la viande. Contrairement à la viande, la consommation de poisson ne génère quasiment pas d'émissions de gaz à effet de serre. C'est donc une bonne alternative à la viande si l'on souhaite contribuer à l'atteinte des objectifs de la COP21. La consommation de poisson n'est cependant pas neutre sur l'environnement :<ul><li>la surexploitation des ressources peut amener certaines espèces à disparaitre et donc nuire à la biodiversité</li><li>certaines techniques de pêche détruisent les fonds marins (chaluts de fond ou les dragues)</li><li>le rejet dans l'océan de déchets plastiques venant des cordes et filets utilisés</li><li>l'élevage pollue certaines régions (excréments, antibiotiques, maladies)</li></ul>Enfin, le poisson est probablement plus pollué que la viande... Beaucoup de poissons de mer affichent des contaminations importantes au mercure alors que les poissons de rivières peuvent montrer des contaminations aux pesticides et métaux lourds. Le plastique est quant à lui présent chez toutes les espèces.Ces problèmes peuvent cependant être traités en ayant une <a style="color: rgb(38, 38, 38);" rel="noopener noreferrer" href="https://www.acaciapp.com/objective/alimentation/consommer-poisson-avec-raison/dRHS1F5MPDHU17zrEFcb" target="_blank">consommation raisonnable et durable</a>. A chacun de faire des efforts ! Petites astuces supplémentaires :<ul><li>Fixez 2 jours dans la semaine pendant lesquels vous mangerez du poisson et tenez-vous y (le lundi c'est sardines, le jour du marché c'est poisson frais)</li><li>Pensez au poisson surgelé pour les semaines où vous ne pouvez pas trouver du poisson frais</li><li>Evitez la cuisson au four, préférez la <a rel="noopener noreferrer" href="https://www.acaciapp.com/action/alimentation/favoriser-cuisson-vapeur-ou-etouffee/LMp4vCJItBoFf19DikwR" target="_blank">cuisson vapeur</a></li><li>Toujours avoir maquereaux ou sardines <a rel="noopener noreferrer" href="https://www.acaciapp.com/action/alimentation/disposer-ingredients-indispensables-dans-placards/AT0uVAs09JGiIRfGIGPi" target="_blank">dans son placard</a></li></ul>

Manger du poisson 2 fois par semaine

Manger des sardines ou maquereaux 1 fois par semaine

Eviter les poissons grands prédateurs

Eviter les poissons d'eau douce

Consommer des coquillages de qualité

Consommer du poisson local

Eviter de consommer des espèces de poisson en voie de disparition

Eviter le poisson péché par chalutage

Eviter de consommer les poissons pendant leur période de reproduction

Consommer des poissons adultes de taille suffisante

Eviter les bâtonnets de poisson

Eviter les poissons d'élevage

Eviter d'acheter son poisson au supermarché

Eviter les poissons fumés

Eviter de laisser des produits sensibles plus de 2h hors du frigo

Consommer du poisson avec raison

Consommer du poisson avec raison

à propos

Sources

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